senhora comprando legumes frescos porque vieram em contêineres refrigerados

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Logística refrigerada

Transporte cargas sensíveis à temperatura por longas distâncias em contêineres refrigerados. Esta visão geral explica a melhor forma de transportar e manusear suas mercadorias.

Manter a frescura é de extrema importância durante o transporte. Os produtos perecíveis devem ser transportados em condições ideais para garantir que cheguem em perfeitas condições.

Todos os contêineres refrigerados padrão são construídos para manter uma temperatura entre +25 °C e -25 °C para cargas refrigeradas e congeladas.

Uma determinada porcentagem da frota global de reefer também é capaz de manter uma temperatura de até -35 °C ou até menos. Contêineres especiais (superfreezers) podem manter uma temperatura de até -70 °C.

O que são contêineres refrigerados?

Carga refrigerada

Os produtos refrigerados devem ser transportados a baixas temperaturas acima do ponto de congelamento. Os produtos incluem normalmente frutas e legumes frescos (especialmente bananas e abacaxis), carne fresca e frutos do mar, leite e produtos lácteos, ovos, sucos frescos, confeitos e flores.

Os contêineres refrigerados podem controlar automaticamente o resfriamento com seu sensor de ar de alimentação, que pode detectar e alterar a temperatura.

A ventilação com ar fresco é essencial para esses produtos “vivos”, como frutas e legumes. Deve fluir uniformemente através da carga, circulando pela embalagem e sobre os produtos para remover o calor do amadurecimento, o CO2 e o etileno (C2H4) e renovar o O2.

A quantidade de ar necessária depende do nível de respiração do produto e da sua tolerância a níveis mais baixos de oxigênio e mais elevados de CO2 e etileno. As caixas devem ser empilhadas com os orifícios alinhados para permitir a livre circulação do ar em toda a carga. Qualquer material que bloqueie o fluxo de ar deve ser removido. O gás etileno, um subproduto natural dos produtos perecíveis, pode ser utilizado para controlar o processo de amadurecimento.

Manutenção da integridade do produto durante o transporte

Construindo um atmosfera controlada é o método mais avançado para gerenciar com precisão a composição atmosférica de um contêiner durante todo o seu trajeto. Essa tecnologia pode manter os produtos perecíveis pós-colheita frescos por até duas a três vezes mais tempo do que outros métodos. A tecnologia de atmosfera controlada utiliza sistemas computadorizados para monitorar e regular a composição atmosférica do contêiner.

O tratamento a frio é um procedimento que destrói moscas-das-frutas, larvas ou ovos, mantendo a carga a uma temperatura baixa por um determinado período de tempo. Evita o uso de produtos químicos e é mais ecológico.

Grande avião branco voando acima de um grande navio transportador

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Envio de produtos congelados

Os produtos congelados são geralmente transportados e armazenados a -20 °C ou menos. Alguns itens com alto teor de gordura, como sorvete, requerem temperaturas ainda mais baixas. É importante observar que as regulamentações locais para a temperatura de transporte de determinados produtos congelados podem variar.

As cargas congeladas devem ser empilhadas em blocos, sem espaços entre paletes ou embalagens e sem buracos nas embalagens. O ar deve circular sobre a carga para dissipar qualquer calor que possa ter entrado no contêiner refrigerado. A ventilação não é necessária para mercadorias que não respiram, como doces, produtos farmacêuticos ou qualquer carga congelada. Isso normalmente inclui carne e frutos do mar congelados, alimentos preparados, concentrados de frutas, frutas e vegetais e sorvete.

Carga especial

Os produtos não alimentares que requerem proteção contra variações de temperatura e/ou umidade durante o transporte devem ser tratados com o máximo cuidado. Isso inclui produtos farmacêuticos ou de cuidados médicos, equipamentos fotográficos e cinematográficos, produtos químicos ou remessas industriais sensíveis.

Pré-resfriamento e embalagem

O manuseio correto do produto é fundamental. As temperaturas baixas ajudam a manter os alimentos frescos por mais tempo, retardando a atividade bacteriana presente em todos os alimentos, e o congelamento profundo pode interrompê-la completamente. Muitos fatores influenciam a vida útil dos produtos, desde a higiene e o pré-resfriamento até o armazenamento e a temperatura de armazenamento.

  • Pré-resfriamento adequado remove rapidamente o calor dos produtos e reduz a taxa de perda de água em muitos produtos perecíveis.

  • Depois de resfriado ou congelado, um produto deve ser mantido nessa condição durante todo o cadeia de frio até chegar ao consumidor. Os produtos são pré-resfriados à temperatura recomendada antes de serem carregados no contêiner.

  • Evite flutuações de temperatura mantendo os momentos sem eletricidade durante o carregamento e descarregamento o mais curtos possível. Os contêineres refrigerados são conectados assim que entram a bordo do navio e desconectados o mais tarde possível durante o descarregamento.

  • Para o transporte terrestre, são utilizados grupos geradores. Estes são fontes de energia portáteis com um motor que gera eletricidade.

  • A circulação interna do ar é essencial para manter a temperatura definida em um contêiner refrigerado. O ar é constantemente direcionado sobre o espaço de carga, garantindo que se mova livremente sobre as mercadorias.

  • As mercadorias têm necessidades específicas em termos de temperatura, ventilação, umidade, drenagem e fluxo de ar, todas elas exigindo uma gestão de qualidade ideal durante o transporte. O tipo de embalagem, o enchimento e a natureza das mercadorias influenciam produzir integridade.