Una señora compra verduras frescas porque provienen de contenedores refrigerados.

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Logística de refrigeración

Transporte mercancías sensibles a la temperatura a largas distancias en contenedores refrigerados. En esta descripción general se explica cuál es la mejor forma de transportar y manipular sus mercancías.

Mantener la frescura es de suma importancia durante el transporte. Los productos perecederos deben transportarse en condiciones óptimas para garantizar que lleguen en perfecto estado.

Todos los contenedores refrigerados estándar están fabricados para mantener una temperatura entre +25 °C y -25 °C para cargas refrigeradas y congeladas.

Un determinado porcentaje de la flota frigorífica mundial también es capaz de mantener una temperatura de hasta -35 °C o incluso inferior. Los contenedores especiales (supercongeladores) pueden mantener una temperatura de hasta -70 °C.

¿Qué son los contenedores refrigerados?

Carga refrigerada

Los productos refrigerados deben transportarse a temperaturas bajas por encima del punto de congelación. Entre estos productos se incluyen normalmente frutas y verduras frescas (especialmente plátanos y piñas), carne y marisco frescos, leche y productos lácteos, huevos, zumos naturales, productos de confitería y flores.

Los contenedores refrigerados pueden controlar automáticamente la refrigeración con su sensor de aire de suministro, que puede detectar y cambiar la temperatura.

La ventilación con aire fresco es esencial para estos productos «vivos» como frutas y verduras. Debe fluir uniformemente a través de la carga, circulando por el embalaje y sobre los productos para eliminar el calor de maduración, el CO2 y el etileno (C2H4), y renovar el O2.

La cantidad de aire necesaria depende del nivel de respiración del producto y de su tolerancia a niveles más bajos de oxígeno y más altos de CO2 y etileno. Las cajas de cartón deben apilarse con los orificios alineados para permitir la libre circulación del aire en toda la carga. Debe retirarse cualquier material que bloquee el flujo de aire. El gas etileno, un subproducto natural de los productos perecederos, puede utilizarse para controlar el proceso de maduración.

Mantener la integridad del producto durante el transporte

Construir un atmósfera controlada Es el método más avanzado para controlar con precisión la composición atmosférica de un contenedor durante todo su trayecto. Esta tecnología permite mantener frescos los productos perecederos después de la cosecha hasta dos o tres veces más tiempo que otros métodos. La tecnología de atmósfera controlada utiliza sistemas informáticos para supervisar y regular la composición atmosférica del contenedor.

El tratamiento por frío es un procedimiento que destruye las moscas de la fruta, las larvas o los huevos manteniendo la carga a baja temperatura durante un tiempo determinado. Evita el uso de productos químicos y es más respetuoso con el medio ambiente.

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Envío de productos congelados

Los productos congelados suelen transportarse y almacenarse a una temperatura igual o inferior a -20 °C. Algunos productos con alto contenido en grasa, como los helados, requieren temperaturas aún más bajas. Es importante tener en cuenta que las normativas locales relativas a la temperatura de transporte de determinados productos congelados pueden variar.

Las cargas congeladas deben apilarse en bloques, sin espacios entre los palés o paquetes y sin agujeros en el embalaje. El aire debe circular por encima de la carga para disipar cualquier calor que pueda haber entrado en el contenedor refrigerado. No se requiere ventilación para productos que no respiran, como dulces, productos farmacéuticos o cualquier carga congelada. Esto suele incluir carne y marisco congelados, alimentos preparados, concentrados de frutas, frutas y verduras, y helados.

Carga especial

Los productos no alimentarios que requieren protección contra la temperatura y/o la humedad durante el transporte deben tratarse con el máximo cuidado. Esto incluye productos farmacéuticos o sanitarios, equipos cinematográficos y fotográficos, productos químicos o envíos industriales sensibles.

Preenfriamiento y envasado

El manejo correcto del producto es fundamental. Las bajas temperaturas ayudan a mantener los alimentos frescos durante más tiempo al ralentizar la actividad bacteriana presente en todos los alimentos, y la congelación profunda puede detenerla por completo. Son muchos los factores que influyen en la vida útil de los productos, desde la higiene y el preenfriamiento hasta el almacenamiento y la temperatura de conservación.

  • Preenfriamiento adecuado Elimina rápidamente el calor de los productos y reduce la tasa de pérdida de agua de muchos productos perecederos.

  • Una vez refrigerado o congelado, un producto debe mantenerse en estas condiciones durante todo el cadena de frío hasta que llega al consumidor. Los productos se enfrían previamente a la temperatura recomendada antes de cargarlos en el contenedor.

  • Evitar las fluctuaciones de temperatura. manteniendo los momentos sin electricidad durante la carga y descarga lo más breves posible. Los contenedores refrigerados se conectan tan pronto como suben a bordo del buque y se desconectan lo más tarde posible durante la descarga.

  • Para el transporte terrestre se utilizan grupos electrógenos. Estos son fuentes de energía portátiles con un motor que genera electricidad.

  • La circulación interna del aire es esencial para mantener la temperatura establecida en un contenedor refrigerado. El aire se dirige constantemente. sobre el espacio de carga, asegurando que se mueva libremente sobre las mercancías.

  • Las mercancías tienen necesidades específicas en cuanto a temperatura, ventilación, humedad, drenaje y flujo de aire, lo que requiere una gestión óptima de la calidad durante el transporte. El tipo de embalaje, el llenado y la naturaleza de las mercancías influyen en integridad de los productos.